โอกาสที่จะรักษาประวัติศาสตร์อันยาวนานของไวน์ ทำให้น้ำองุ่นกลายเป็นองค์ประกอบที่หาไม่ได้ในส่วนอื่นของธัญพืชอีกต่อไป ด้วยความเอาใจใส่และความล้วนลึกสู่รากฐานของน้ำองุ่น ตั้งแต่กรรมวิธีการชั่งของไดฮ์รอยต์สมัยเรืองแสง เทคนิคการเก็บเกี่ยวของแรงงานผู้ช่วยชาวฝรั่งเศส จนถึงผลกรกำลังต่อยอดในสถาบันบ้านไวน์ของตอนแรกแห่งแห่งแรกของไวน์ ทั้งนี้คุณลักษณะของน้ำองุ่นและสถานที่เกิดเสมอเผื่อแล้วเผื่อหลวงน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับองค์ประกอบอื่นของไวน์ ได้รับความนิยมเพราะใช้สารออกซิเจนเอาลงต่ำกว่าห้องแอดแวนซีหรือสุนัขโปรตีน ###ประวัติความเป็นมาของไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากๆ การผลิตไวน์เริ่มต้นขึ้นมาตั้งแต่สมัยอ๊อกซิเดนต์ โดยมีพบข้อมูลการทำไวน์ของชาวแอสเสิร์ยน และชาวชิเมอเรียในยุคประวัตินีโอลิติก ในอดีตไวน์ถูกใช้เป็นตัวยา และเครื่องดื่มที่ให้พลังงาน เนื่องจากไม่มีน้ำดื่มสะอาดในยุคๆนั้น
ต่อมาในศตวรรษที่ 16 บางส่วนของฝรั่งเศสได้ทำการปลูกไวน์จากองุ่นที่และพบว่าความอร่อยของไวน์ปรับปรุงได้ด้วยแยกให้องุ่นแบบต่างๆ นอกจากนี้ บางส่วนของอุตสาหกรรมผลิตไวน์ได้ถ่ายภาพการปลูกองุ่นทีละขั้นตอนเพื่อพัฒนากระบวนการทำไวน์ให้มีคุณภาพสูงขึ้น
ในปัจจุบันไวน์เป็นสิ่งที่คนหลายๆคนหลงรัก รสชาติมหัศจรรย์และกลิ่นหอมของน้ำองุ่นทำให้ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่อยู่ในฐานรากของอารยธรรมผู้บริโภค นอกจากนี้มีการศึกษาและสืบค้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำไวน์ซึ่งทำให้รายละเอียดด้านเทคนิคมีการปรับปรุงขึ้นไปในปัจจุบัน
ขั้นตอนการผลิตไวน์
ในขั้นตอนการผลิตไวน์นั้นมี 3 ขั้นตอนหลักๆ ได้แก่การหมักช่วงเวลา, การหมักและการเก็บรักษา เรามาทำความรู้จักกับขั้นตอนการผลิตไวน์เหล่านี้กันครับ
การหมักช่วงเวลา
ขั้นตอนแรกในการผลิตไวน์คือการหมักช่วงเวลา ในขั้นนี้เราจะนำองุ่นที่เก็บเกี่ยวมาหมัก โดยการหมักนี้จะเกิดขึ้นในถังหมักที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ระยะเวลาของการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่ต้องการผลิต แต่ระยะเวลาที่นิยมในการหมักจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 14 วัน ในขั้นตอนนี้น้ำองุ่นจะเปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นหมักที่มีความหอมหวานและทรงสมดุลได้
การหมัก
หลังจากขั้นตอนการหมักช่วงเวลาเสร็จสิ้นแล้ว จะเข้าสู่ขั้นตอนการหมัก ในขั้นตอนนี้เราจะใช้ยีสต์ไวน์เพื่อให้เกิดการหมักต่อไป การหมักนี้จะเป็นการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ในน้ำองุ่นบริเวณช่วงหัวต่อเนื่องจะทำให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นและหนักหน่วงเฉพาะของไวน์
การเก็บรักษา
จากขั้นตอนการหมักแล้ว ไวน์จะเข้าสู่ขั้นตอนการเก็บรักษา ในขั้นตอนนี้น้ำองุ่นที่เกิดจากการหมักจะถูกเก็บในถังรักษาไวน์ในช่วงเวลาที่กำหนด เพื่อให้ไวน์สามารถพัฒนาคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างต่อเนื่อง
อันที่จริงแล้วขั้นตอนการผลิตไวน์นั้นยังมีอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ที่ได้กล่าวมาข้างต้นนั้นเป็นขั้นตอนหลักๆ และสำคัญที่สุดที่จะทำให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดี อย่างไรก็ตาม ความพิเศษของน้ำองุ่นในอารยธรรมวิญญาณฉัยไวน์นั้นเป็นสิ่งที่ต้องบอกเพิ่มเติมในบทความถัดไป
ความสำคัญของน้ำองุ่นในการผลิตไวน์
น้ำองุ่นเป็นส่วนสำคัญที่มีความสำคัญอย่างมากในการผลิตไวน์ เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการสร้างความอร่อยและคุณภาพของไวน์ น้ำองุ่นเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยในกระบวนการหมักหรือการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่สำคัญในการสร้างสารออร์แกนิกและสิ่งประสงค์ในไวน์ น้ำองุ่นยังมีส่วนช่วยในการเติมความสดชื่นและสีสันให้กับไวน์อีกด้วย
น้ำองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์จะมาจากพื้นที่เพาะปลูกองุ่นที่เหมาะสม เช่นเมืองซอสอริเจนตินา ในพื้นที่เหล่านี้ปลูกองุ่นออกรสต้านทานชีวภาพเฉพาะต่อเชื้อราและโรคที่สามารถเข้าทำลายการผลิตไวน์ได้ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้น้ำองุ่นในพื้นที่เหล่านี้เป็นที่นิยมในการผลิตไวน์มากที่สุด
นอกจากนี้ยังมีความสำคัญทางเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำองุ่นในการผลิตไวน์ ประเทศแต่ละแห่งมีการผลิตไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะตัวเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและพื้นที่ที่แตกต่างกัน ซึ่งน้ำองุ่นจะมีส่วนสำคัญในการสร้างความชัดเจนและสันติภาพของไวน์ตามลักษณะอันมีเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น
เพื่อทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสำคัญของน้ำองุ่นในการผลิตไวน์ สามารถติดตามบทความถัดไปได้ที่ [LINK TO NEXT SECTION]
